Cảnh báo: Ăn tôm chưa nấu chín có thể gây ngộ độc
Sáng 1/11, nhiều chuyên gia y tế và dinh dưỡng đã cảnh báo về nguy cơ sức khỏe khi ăn tôm chưa sơ chế kỹ. Nguyên nhân bao gồm việc đầu tôm có thể tích tụ kim loại nặng và chất bẩn, đường chỉ tôm chứa vi sinh vật, và vỏ tôm khó tiêu hóa.
Tôm chưa sơ chế có thể chứa kim loại nặng và chất bẩn
Theo chuyên gia dinh dưỡng Hạ Manh, đầu tôm có thể tích tụ kim loại nặng, chất bẩn hoặc chất thải nên cần loại bỏ trước khi chế biến hoặc ăn. Điều này đặc biệt quan trọng với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc đang điều trị bệnh mãn tính.
Mang tôm là cơ quan hô hấp, dễ nhiễm vi sinh vật
Mang tôm là cơ quan hô hấp của tôm, có thể tiếp xúc với các hạt lơ lửng, vi sinh vật và chất ô nhiễm trong môi trường sống. Vì vậy, tôm sống hoặc chưa chín kỹ có nguy cơ cao gây nhiễm Vibrio hoặc ký sinh trùng sán lá phổi.
Đường chỉ tôm chứa thức ăn chưa tiêu hóa và vi khuẩn
Đường chỉ tôm (đường ruột) có thể chứa thức ăn chưa tiêu hóa, bùn cát, vi sinh vật và các chất thải chuyển hóa. Việc ăn tôm chưa nấu chín có thể dẫn đến ngộ độc do histidine chuyển hóa thành histamine, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, và thậm chí sốt.
Vỏ tôm khó tiêu hóa và không cung cấp canxi
Vỏ tôm chứa chitin, một chất khó tiêu hóa và không cung cấp canxi cho cơ thể. Vì vậy, việc ăn vỏ tôm không chỉ gây hại cho dạ dày mà còn không mang lại giá trị dinh dưỡng như mong muốn.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn 170 gram tôm mỗi tuần
Theo cuốn sách 'Ăn chuẩn ít bệnh' (tập 1), chuyên gia dinh dưỡng Hạ Manh khuyên nên ăn khoảng 170 gram tôm mỗi tuần để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng mà không gây hại cho sức khỏe. Tôm là thực phẩm chất lượng cao, giàu protein, ít chất béo và có hàm lượng cholesterol tương đối thấp, nên được khuyến khích trong chế độ ăn lành mạnh.
Nguồn tham khảo
Bài viết được tổng hợp và viết lại từ các nguồn dưới đây. Tin mới không phải nguồn tin gốc.
