Ăn quá nhiều muối gây hại gan: Nghiên cứu chỉ ra 3 cơ chế tác động

Ăn quá nhiều muối gây hại gan: Nghiên cứu chỉ ra 3 cơ chế tác động

Nghiên cứu Trung Quốc: Ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ

Các nhà khoa học chỉ ra rằng muối không trực tiếp tấn công gan mà tác động thông qua 3 cơ chế: rối loạn phản ứng viêm, kháng insulin và tổn thương chức năng thận.

Nghiên cứu khẳng định nguy cơ gan nhiễm mỡ tăng theo mức độ ăn muối

Lượng natri tiêu thụ trung bình mỗi ngày lên tới 4.182,4 mg, cao gấp 2,79 lần mức khuyến nghị. Người trưởng thành nên tiêu thụ không quá 5 g muối mỗi ngày theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (năm 2022).

70% lượng muối đến từ thực phẩm chế biến

Dù chỉ tiêu thụ 5 g muối/ngày, người trưởng thành vẫn có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ. Nguyên nhân là vì 70% lượng muối trong khẩu phần ăn đến từ các thực phẩm chế biến như mì ăn liền, đồ ăn nhanh, thịt xông khói và nước chấm. Theo nghiên cứu, người thường xuyên thêm muối vào món ăn có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ tăng 22%, trong khi những người luôn có thói quen thêm muối có nguy cơ cao hơn lên tới 40%.

Thí nghiệm trên động vật: Ăn nhiều muối gây viêm gan và xơ gan

Thí nghiệm trên động vật cho thấy chế độ ăn nhiều muối gây ra tình trạng viêm và xơ hóa gan, dù không béo. Việc ăn nhiều muối không chỉ ảnh hưởng đến tim mạch mà còn có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng, đặc biệt ở người có tiền sử bệnh gan hoặc rối loạn chuyển hóa.

Gợi ý để bảo vệ gan từ việc ăn muối

Để bảo vệ gan, người dân nên hạn chế sử dụng muối trong ăn uống, ưu tiên các món ăn tự nhiên và ít gia vị. Nên ăn nhiều rau xanh, trái cây và uống đủ nước để cân bằng natri trong cơ thể. Nếu có dấu hiệu mệt mỏi, sụt cân, vàng da hoặc đau bụng, cần đến cơ sở y tế để kiểm tra sức khỏe gan.