Tiệm bánh dừa Tản Đà 46 năm tuổi tại TP.HCM: Từ bán rong đến mở tiệm

Bánh dừa truyền thống được duy trì theo công thức gia truyền

Ông Trang Vĩnh Phát chia sẻ: "Tôi bắt đầu bán bánh dừa từ năm 1980. 25 năm đầu, tôi đạp xe đi bán dạo khắp các ngả đường. Đến năm thứ 26, khi chuyển đến bán trên đường Tản Đà, tôi bắt đầu có khách nhiều hơn." Công thức bánh dừa được ông truyền lại từ người anh rể, và ông vẫn giữ nguyên cách trộn bột theo thời tiết để giữ hương vị đúng chuẩn. "Làm bánh thủ công có những yêu cầu khắt khe. Khi khuấy, trộn bột làm bánh, tôi phải xem thời tiết để gia giảm các nguyên liệu cho hợp lý," ông nói.

Tiệm bánh dừa Tản Đà mở 2 chi nhánh tại TP.HCM

Ngoài tiệm bánh tại đường Hồng Bàng, ông Phát còn có 2 chi nhánh khác tại TP.HCM. Bánh dừa của ông có giá từ 45.000 – 60.000 đồng/cái tùy theo nhân. Mặc dù tuổi cao, ông vẫn có mặt tại tiệm để đảm bảo chất lượng sản phẩm. "Tôi không trực tiếp nướng bánh nhiều như trước, nhưng vẫn có mặt tại tiệm," ông chia sẻ.

Khách hàng trung thành ủng hộ bánh dừa truyền thống

Chị Diễm (45 tuổi) cho biết: "Với tôi, bánh dừa của chú Phát hợp khẩu vị hơn cả. Trước đây, mỗi khi đi ăn điểm tâm, tôi đều ghé lại mua bánh dừa của chú." Điều này cho thấy sức hút của bánh dừa truyền thống trong cộng đồng người dân TP.HCM.

Chưa có xác nhận pháp lý từ cơ quan chức năng

Theo thông tin ban đầu, tiệm bánh dừa Tản Đà chưa có xác nhận chính thức về việc được cấp phép kinh doanh. Việc duy trì bánh dừa truyền thống theo công thức gia truyền vẫn là một hoạt động tự phát, không có xác nhận chính thức từ cơ quan chức năng.