Người đàn ông 31 tuổi ngộ độc botulinum sau khi ăn cánh gà mua online

Nguyên nhân ngộ độc botulinum

Anh Trần bị ngộ độc botulinum do ăn một lượng lớn cánh gà được mua online, đóng gói hút chân không nhưng không bảo quản lạnh ngay sau khi nhận hàng. Theo giáo sư Tôn Oánh, ngộ độc botulinum không phải do vi khuẩn mà do độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh trong môi trường kỵ khí như thực phẩm hút chân không.

Triệu chứng và điều trị

Sau khi ăn cánh gà, anh Trần xuất hiện các triệu chứng như chóng mặt, đau bụng, yếu cơ, suy hô hấp, không thể mở mắt. Anh phải phụ thuộc vào máy thở để duy trì hô hấp. Sau đó, anh được điều trị bởi nhóm chuyên gia đa chuyên khoa tại Bệnh viện Đồng Tế và đã hồi phục.

Nguy cơ từ thực phẩm hút chân không

Clostridium botulinum là vi khuẩn phổ biến trong tự nhiên, có thể phát triển và sinh độc tố trong môi trường kỵ khí như thực phẩm hút chân không nếu không bảo quản lạnh. Triệu chứng ban đầu của ngộ độc botulinum thường mờ nhạt, có thể nhầm lẫn với rối loạn tiêu hóa hoặc cảm lạnh. Do đó, việc bảo quản thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để tránh nguy cơ này.