Viết trên tạp chí y học The American Journal of Clinical Nutrition, một nhóm nghiên cứu Úc chỉ ra rằng trứng là món ăn giàu cholesterol, nhưng lại ít chất béo bão hòa và không hề gây hại theo cách mà chúng ta thường nghĩ.
Trái lại, món ăn quen thuộc này nên là một phần của chế độ ăn lành mạnh.
Ăn trứng không làm tăng cholesterol xấu LDL như nhiều người lo sợ – Ảnh: SCIENCE DAILY
Nhóm nghiên cứu đã tuyển dụng 61 người trưởng thành có cùng mức cholesterol xấu LDL ban đầu và yêu cầu họ thực hiện ba chế độ ăn khác nhau, mỗi chế độ trong 5 tuần.
Chế độ ăn đầu tiên là chế độ ăn nhiều cholesterol, ít chất béo bão hòa, bao gồm 2 quả trứng mỗi ngày.
Chế độ thứ hai là chế độ ăn ít cholesterol, nhiều chất béo bão hòa và không ăn trứng.
Cuối cùng, chế độ thứ ba là chế độ ăn nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, bao gồm một quả trứng mỗi tuần.
Kết quả cho thấy việc ăn nhiều chất béo bão hòa có liên quan đến sự gia tăng nồng độ cholesterol xấu LDL, bất kể bạn nạp nhiều hay ít cholesterol từ trứng.
Trái lại, chế độ ăn nhiều cholesterol từ trứng nhưng ít chất béo bão hòa lại làm giảm nồng độ LDL.
Theo tác giả chính Jonathan Buckley từ Đại học Nam Úc, điều này cho thấy trứng không phải là nguyên nhân gây ra cholesterol xấu.
“Vì vậy, khi nói đến bữa sáng, bạn không cần lo lắng về trứng. Phần thịt xông khói hoặc xúc xích ăn kèm mới có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn” – TS Buckley nói với tờ Science Alert.
Một số nghiên cứu trước đây đã cho các lời khuyên trái ngược về trứng, nhưng các bằng chứng gần đây ủng hộ lập luận cho rằng trứng tốt cho sức khỏe nếu được ăn nguyên quả (không bỏ lòng trắng hoặc lòng đỏ) và ăn vừa phải.
Đọc bài gốc tại đây.
