Nhật Bản là một quốc đảo với đường bờ biển dài nên cá và hải sản đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong ẩm thực của quốc gia này. Khi nói về cá, bên cạnh cá hồi, cá thu và cá ngừ, người Nhật cũng rất yêu thích cá trích. Loại cá này có mặt trong nhiều món ăn truyền thống của người Nhật, ví như sushi, Nishin Soba (mì cá trích), cá trích muối hoặc lên men, Kazunoko (trứng cá trích),…
Sushi cá trích (Ảnh minh họa)
Tại Việt Nam, cá trích được coi là “lộc trời” vì mang lại nguồn thu nhập tốt cho các ngư dân ven biển. Hàng năm, cứ vào mùa cá trích, các ngư dân của nhiều tỉnh như Hà Tĩnh, Quảng Nam lại bội thu cá trích sau mỗi chuyến ra khơi. Trả lời trên báo Dân tộc và Phát triển vào hồi tháng 3 vừa qua, một ngư dân Quảng Nam cho biết mỗi chuyến ra khơi, hầu hết mỗi thuyền thu được ít nhất 2-3 tạ cá trích, có thuyền thu đến 5-6 tạ.
Cũng trong tháng 3, trả lời trên báo Lao Động, một ngư dân Hà Tĩnh cho hay, hầu hết tàu của ngư dân đều trúng đậm cá trích, có tàu trúng đến hơn 2 tấn, còn phổ biến là từ 6-8 tạ mỗi chuyến ra khơi. Số tiền mà họ thu về có thể lên tới cả chục triệu đồng mỗi chuyến mà chỉ cần đánh bắt cách bờ khoảng 10 hải lý.
Cá trích cũng được người dân Việt Nam chế biến thành rất nhiều món ngon dân dã như gỏi cá trích, cá trích nướng,…
Là cá “béo” nhưng lại giúp giảm mỡ máu
Cá trích giúp giảm mỡ máu (Ảnh minh họa)
Theo thông tin từ Healthline, mỡ máu cao có thể gây tích tụ mảng bám trong động mạch, làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và huyết áp cao. Tình trạng này cũng có thể dẫn đến bệnh động mạch ngoại biên, suy giảm trí nhớ và hình thành sỏi mật.
Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh khuyến nghị, muốn giảm mức cholesterol, mọi người nên ăn các loại cá “béo’, ví dụ như cá trích.
Sở dĩ cá trích được gọi là cá “béo” vì nó rất giàu axit béo omega-3. Healthline thông tin, omega-3 đã được nhiều nghiên cứu chứng minh có thể giúp giảm nồng độ triglyceride và LDL (cholesterol xấu), đồng thời tăng HDL (cholesterol tốt).
Theo dữ liệu từ Trung tâm Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g cá trích sống cung cấp 1.729 mg omega-3. Lượng omega-3 này tương đương với lượng omega-3 có trong cá hồi – loại cá vốn có giá đắt đỏ hơn cá trích.
Cách chế biến cá trích để tốt cho sức khỏe
Cá trích muối chua (Ảnh minh họa)
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, phương pháp chế biến các loại cá “béo” như cá trích rất quan trọng trong việc giữ được lợi ích của chúng đối với sức khỏe. Theo đó, nướng, hấp hoặc luộc sẽ giữ được nguyên hàm lượng omega-3 có trong cá. Tuy nhiên, chiên, rán không chỉ làm giảm các dưỡng chất quý giá này mà còn làm tăng chất béo chuyển hóa.
Ngoài ra, bạn có thể kết hợp cá trích với các loại rau củ, thảo mộc, gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng để tăng lợi ích đối với sức khỏe.
Đọc bài gốc tại đây.
