Nội dung chính
Hành lá là gia vị không thể thiếu trong bếp Việt vì thiếu nó là món ăn mất nửa phần hồn. Nhưng có một vấn đề, hành lá tươi mua về thường héo nhanh, để vài ngày là vàng úa, hỏng mất. Tôi từng tiếc hùi hụi mỗi lần phải vứt cả bó hành héo. Cho đến hôm nay, tôi phát hiện ra 2 mẹo bảo quản hành lá siêu dễ mà hiệu quả không ngờ. Chỉ với vài bước đơn giản, hành lá để cả tháng vẫn xanh mướt, tươi như vừa hái!
Mẹo 1: Bọc giấy
Cách này đơn giản đến mức khiến tôi ước gì biết sớm hơn. Hành lá sau khi mua về, bạn đừng vội nhét ngay vào tủ lạnh. Trước tiên, nhặt bỏ lá héo, rửa sạch hành với nước, nhưng nhớ để ráo hoàn toàn, vì nước đọng là “kẻ thù” khiến hành nhanh hỏng.
Sau đó, lấy vài tờ giấy (loại không in màu để an toàn), bọc kín bó hành, không cần quá chặt, chỉ đủ để che hết lá và thân. Cuối cùng, cho bó hành bọc giấy vào túi zip hoặc túi nilon, buộc lỏng và đặt ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 0-5°C.
Nếu bạn thắc mắc tại sao mẹo này hiệu quả? Câu trả lời đó là bởi giấy báo hút ẩm cực tốt, giúp ngăn hành bị úng do hơi nước trong tủ lạnh, đồng thời giữ độ tươi bằng cách hạn chế tiếp xúc với không khí.
Mẹo 2: Cắt nhỏ, cấp đông
Nếu bạn hay dùng hành lá để rắc canh, đảo cùng trứng hay làm nước chấm… thì mẹo này sẽ là cứu tinh. Hành lá mua về, nhặt lá héo, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhỏ thành từng đoạn vừa dùng, khoảng 0,5-1cm. Cho hành vào hộp nhựa có nắp kín hoặc túi zip, dàn đều để hành không dính cục. Đặt hộp/túi vào ngăn đá tủ lạnh, nhiệt độ dưới -18°C. Khi cần dùng, chỉ cần lấy một ít hành, rắc thẳng vào món ăn mà không cần rã đông, vì hành cắt nhỏ sẽ tan nhanh trong món nóng.
Lợi ích bất ngờ của mẹo này đó là không chỉ giữ hành tươi đến 1-2 tháng mà còn siêu tiện, tiết kiệm thời gian chuẩn bị. Hành cấp đông vẫn giữ được hương vị thơm nồng, màu xanh đẹp, không bị mất chất. Tôi áp dụng mẹo này cho những tuần bận rộn, vừa tiết kiệm công sức vừa không lo hành hỏng, đúng là “một công đôi việc”.
Lưu ý để bảo quản hành lá “chuẩn không cần chỉnh”
Để hai mẹo này phát huy tối đa, bạn cần chú ý vài điểm nhỏ.
Thứ nhất, luôn để hành ráo nước trước khi bảo quản, vì độ ẩm là nguyên nhân chính khiến hành úa nhanh. Với mẹo bọc giấy báo, thay giấy mới sau 1-2 tuần nếu thấy giấy ẩm, và kiểm tra hành để loại bỏ lá héo kịp thời.
Với mẹo cấp đông, dùng hộp/túi kín để tránh hành ám mùi thực phẩm khác trong ngăn đá.
Cuối cùng, mua hành tươi, lá xanh, không dập nát từ đầu sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản hơn.
Tổng hợp
Đọc bài gốc tại đây.
