Đậu đen là thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Trong đậu đen có chứa các dưỡng chất như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tất cả đều có đặc tính chống ôxy hóa. Sử dụng đậu đen đúng cách sẽ giúp duy trì xương khỏe mạnh, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư, giúp làm đẹp da, giải độc cơ thể…
Có rất nhiều cách để sử dụng đậu đen, từ nấu canh, nấu chè, làm bánh hoặc đơn giản là rang hãm nước uống. Đặc biệt trong những ngày hè oi bức, đậu đen càng được nhiều người tin dùng bởi công dụng giải nhiệt, mát gan.
Đậu đen được ví như một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Sohu)
4 sai lầm khi sử dụng đậu đen
Khi sử dụng đậu đen thường xuyên, nhiều người cảm thấy cơ thể có dấu hiệu uể oải, mệt mỏi. Quả thật đậu đen tuy tốt nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể phản tác dụng. Sau đây là những sai lầm khi sử dụng đậu đen mà nhiều người rất hay mắc, bạn không nên bỏ qua khi sử dụng đậu đen mỗi ngày.
Bỏ qua bước ngâm đậu đen
Nhiều người sau khi ăn đậu đen mỗi ngày thường có cảm giác đầy bụng, khó chịu. Nguyên nhân có thể là trước khi nấu đậu đen, bạn không ngâm chúng trong nước từ 8-12h. Đậu đen có tính lạnh, việc ngâm đậu đen trong nước sẽ hạn chế được những ảnh hưởng tới cơ thể.
Ngoài ra, việc ngâm đậu đen giúp giảm hàm lượng phytic acid trong hạt đậu, đây là chất có thể ngăn chặn sự hấp thụ khoáng chất trong hệ tiêu hóa. Đậu đen sau khi ngâm cũng mềm hơn, dễ chế biến và cơ thể cũng dễ tiêu hóa hơn.
Sử dụng quá nhiều
Dù đậu đen rất tốt nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây gánh nặng cho thận. Theo các chuyên gia, nếu thường xuyên sử dụng đậu đen, mỗi ngày bạn không nên ăn quá 50gr đậu đen.
Trong thực phẩm này cũng chứa tanin, chất ức chế hấp thu sắt và tác động tiêu cực đến dự trữ sắt. Mặt khác, axit phytic có trong đậu đen cũng ức chế hấp thu canxi, sắt, kẽm. Vì thế, người đang sử dụng thuốc, bà bầu, người già, trẻ em cần hết sức khi dùng quá nhiều đậu đen.
Mỗi ngày không nên sử dụng quá 50gr đậu đen. (Ảnh: Sohu)
Người thể hàn nhưng lại ăn nhiều đậu đen
Theo Đông y, đậu đen là thực phẩm có tính bình, có khả năng thanh lọc, giải nhiệt cơ thể. Song sử dụng quá nhiều đậu đen sẽ không tốt cho người thuộc nhóm hàn. Cụ thể, những người hay có chân tay lạnh, huyết áp thấp, thường xuyên đi ngoài phân lỏng hoặc bị tiêu chảy… nếu sử dụng nhiều đậu đen hoặc uống nhiều nước đậu đen sẽ khiến tình trạng hàn trở nên nghiêm trọng hơn.
Kết hợp với thực phẩm không hợp
Khi sử dụng đậu đen, bạn nên tránh kết hợp với rau chân vịt, sữa, trứng, dầu thầu dầu… Cách kết hợp này sẽ ảnh hưởng tới nguồn dinh dưỡng trong đậu đen, hoặc nặng hơn có thể gây các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu.
Cách làm nước đậu đen rang
Nước đậu đen rang là bài thuốc vừa hỗ trợ tăng cường chức năng cho thận vừa khắc phục tình trạng mất ngủ, mệt mỏi và giúp cho cơ thể được thanh lọc. Bạn cần chuẩn bị đậu đen xanh lòng có chất lượng tốt, nhặt bỏ các hạt đậu bị hỏng rồi đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ sau đó rửa đậu sạch và vớt ra để cho đậu ráo nước.
Khi hạt đậu đã khô hết nước thì bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ hạt đậu đen vào, rang trên lửa nhỏ đến khi chín, hạt đậu ngả sang màu vàng và có mùi thơm là được. Phần đậu này bạn đợi cho nguội thì đổ vào lọ thủy tinh có nắp kín để dùng hàng ngày.
Mỗi ngày bạn lấy một nắm nhỏ đậu đen đã được rang hãm cùng nước sôi nóng như hãm trà để lấy nước uống.
(Nguồn: Sohu)
Đọc bài gốc tại đây.
