Nội dung chính
Nhật Bản là thiên đường của những người yêu thích hải sản, theo Sora News 24. Do vị trí địa lý được đại dương vây quanh, cuộc sống của người dân Nhật Bản gắn liền với biển. Ngoài món ăn đặc trưng của quốc gia này là sushi, ẩm thực truyền thống Nhật Bản còn bao gồm rất nhiều món cá nướng và cá hầm. Thậm chí, nơi đây còn được mệnh danh là “quốc gia thích ăn cá nhất châu Á”.
Ăn cá được cho là một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật. Một nghiên cứu do Đại học Nagoya, Nhật Bản, công bố tháng 6 năm ngoái cho thấy những người thường xuyên ăn cá nhỏ, nhất là phụ nữ, đã giảm đáng kể tỷ lệ tử vong sớm và tử vong do ung thư. (Các loại cá nhỏ ở đây bao gồm cá trích nhỏ, cá trứng, cá hồi nhỏ và cá mòi nhỏ…).
Tuy nhiên, trong những năm gầy đây, một hiện tượng lạ xảy ra tại Nhật Bản: người Nhật ăn ít cá hơn trước rất nhiều. Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, mức tiêu thụ cá tính theo đầu người ở Nhật Bản đã giảm 45% chỉ trong một thế hệ.
Món cá nướng rất quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản.
Chuyện chưa từng thấy tại Nhật Bản
Mức tiêu thụ cá tính theo đầu người của Nhật Bản đạt đỉnh vào năm 2001, với trung bình 40,2 kg cá mỗi người mỗi năm. Đến năm 2022, năm mới nhất mà Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản công bố số liệu, con số này đã giảm xuống còn 22 kg cá mỗi người mỗi năm, giảm hơn 45% so với mức đỉnh. Đây là mức thấp nhất từ trước đến nay kể từ khi bộ này bắt đầu thu thập dữ liệu từ năm 1960.
Vấn đề này nhận được nhiều sự quan tâm trong thời gian gần đây, một phần là do một bài viết trên trang JB Press của Nhật Bản đã trích dẫn số liệu thống kê được đề cập ở trên.
JB Press cho biết thêm mức tiêu thụ thịt tính theo đầu người của Nhật Bản (tức là thịt từ động vật trên cạn) đã tăng lên. Mức tiêu thụ thịt tính theo đầu người đã vượt qua mức tiêu thụ cá vào năm 2011, và vào năm 2022, đạt 33,5 kg thịt mỗi người mỗi năm. Điều này cho thấy, xét trên tổng thể, người Nhật ăn khoảng gấp rưỡi thịt so với cá.
Cửa hàng bán cá ở Hokkaido, Nhật Bản.
Vì sao người Nhật giảm ăn cá?
Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản đưa ra một vài lý do giải thích vì sao người Nhật ít ăn cá hơn trước. Bộ cho rằng mặc dù người dân Nhật Bản nhìn chung coi cá là thực phẩm lành mạnh và ngon miệng, người tiêu dùng hiện đại lại thấy cá đắt tiền và khó chế biến, thậm chí một số người còn không biết cách chế biến.
- Cá có giá đắt hơn thịt
Trước hết, cá ở Nhật Bản có thể không có giá cao như ở một số quốc gia khác, nhưng ngay cả ở Nhật Bản, thịt thường là lựa chọn kinh tế hơn tại siêu thị, nếu tính theo calo trên mỗi yên. Vì vậy, thường bạn sẽ tiết kiệm hơn khi nấu cơm với thịt (đặc biệt là thịt heo và gà) thay vì cá. Điều này cũng đúng khi ăn ngoài: Bạn sẽ dễ dàng tìm được những món ăn giá rẻ, no bụng với thịt hơn là cá.
Người Nhật cũng thường xuyên ăn cá hầm, cá om.
- Cá khó chế biến hơn thịt
Với việc nấu ăn ở nhà, việc chế biến thịt cũng thường đơn giản hơn. Trong khi đó, nấu cá thường đòi hỏi nhiều công sức hơn, ví dụ, bạn sẽ phải lật cá thường xuyên để chúng chín đều hai mặt, canh chừng món cá hầm để chúng không bị vỡ nát trong nồi, hoặc việc loại bỏ đầu, da hay đuôi cá trước khi chế biến. Khi mua thịt heo thái sẵn, bạn sẽ tránh được nhiều trong số các công đoạn này.
Cá sau khi nấu cũng nhanh hỏng hơn thịt, do đó, không bảo quản được lâu.
- Lối sống người dân thay đổi
Một lý do khác là sự thay đổi trong kích thước hộ gia đình và mô hình làm việc ở Nhật Bản, theo Sora News 24. Ngày nay, việc thanh niên độc thân chuyển ra ngoài sống riêng phổ biến hơn rất nhiều. Nhiều người cũng kết hôn muộn hơn so với bố mẹ hay ông bà họ. Việc sống chung với bạn cùng phòng là một mô hình sống hiếm gặp ở Nhật Bản, kết quả là có nhiều người sống một mình, thường là trong những căn hộ nhỏ hoặc studio.
Sushi cá được bày biện đẹp mắt.
Khi chỉ mất vài bước để đi từ đầu này đến đầu kia của căn nhà, bạn có thể tránh việc nấu cá tại nhà để không có mùi cá bám vào quần áo, chăn ga và các đồ vật khác. Ngoài ra, như đã đề cập ở trên, việc làm món ăn có thịt với lượng lớn dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu bạn là người trưởng thành sống một mình, bạn sẽ muốn nấu một mẻ thức ăn lớn ngay từ đầu và sau đó ăn dần thay vì phải đi chợ và nấu ăn mỗi ngày. Ngay cả đối với các cặp vợ chồng, với cuộc sống bận rộn thì họ cũng có nhu cầu tìm kiếm những bữa ăn nhanh chóng và dễ chế biến.
Kết luận
Vậy nên, có lẽ điều rút ra chính xác nhất từ tất cả những điều này là Nhật Bản không phải là không thích ăn cá như trước đây, mà là một số yếu tố trong lối sống hiện đại đang khiến việc ăn cá trở nên khó khăn hơn so với 20, 30, hay 40 năm trước. Với việc cân bằng công việc và cuộc sống trở thành điều mà nhiều người ở Nhật Bản đang xem xét lại, có thể nhiều người sẽ đặt mục tiêu sống là: “Tôi muốn về nhà từ công ty với đủ thời gian để thư giãn và nấu cá”.
Đọc bài gốc tại đây.
