Nội dung chính
Trong nhịp sống bận rộn ngày nay, việc nấu ăn dư thừa là điều khó tránh khỏi. Một trong những món ăn thường xuyên bị để lại là cơm nguội. Nhiều người có thói quen giữ lại cơm nguội để hâm nóng lại cho bữa sau, hoặc tận dụng làm món mới như cơm rang, cơm cháy, cơm trộn…
Việc bảo quản cơm nguội đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên độ thơm ngon mà còn ngăn ngừa các nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến đường tiêu hóa. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thời gian bảo quản hợp lý cũng như các nguyên tắc cần nhớ khi bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh.
Cơm nguội để tủ lạnh được bao lâu?
Thông thường, cơm nguội có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, tùy thuộc vào cách bảo quản và điều kiện nhiệt độ cụ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến nghị nên sử dụng cơm nguội trong vòng 1–2 ngày là tốt nhất, để đảm bảo chất lượng cũng như an toàn cho sức khỏe.
Điều này xuất phát từ lý do vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm – đặc biệt là Bacillus cereus, một loại vi khuẩn tồn tại phổ biến trong gạo – có thể phát triển nhanh chóng nếu cơm không được bảo quản đúng cách, ngay cả khi để trong tủ lạnh.
Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh được mấy ngày? (Ảnh: Designing)
Vi khuẩn Bacillus cereus có thể sống sót sau quá trình nấu chín gạo và nảy mầm khi cơm được để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Chúng có khả năng sinh ra độc tố gây nôn mửa, tiêu chảy – đặc biệt là khi cơm đã nguội và không được làm lạnh nhanh chóng.
Thậm chí, kể cả khi cơm được bảo quản trong tủ lạnh, nếu đã nhiễm vi khuẩn trước đó, việc hâm nóng lại cũng không đủ tiêu diệt hoàn toàn độc tố mà vi khuẩn tạo ra.
Do đó, vấn đề không chỉ là “để tủ lạnh bao lâu”, mà còn là cách xử lý cơm nguội trước khi cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh
Sau bữa ăn, nếu còn dư cơm, nên để cơm nguội nhanh ở nhiệt độ phòng, không quá 1 giờ. Có thể rải cơm ra dĩa hoặc hộp lớn để tăng diện tích tiếp xúc với không khí, giúp hạ nhiệt nhanh chóng. Không nên đậy kín khi cơm còn nóng vì sẽ giữ nhiệt và độ ẩm – điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
Sau khi cơm đã nguội, nên cho vào hộp kín (tốt nhất là hộp thủy tinh hoặc nhựa chuyên dùng cho tủ lạnh), đậy nắp cẩn thận để hạn chế nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác trong tủ. Không để cơm hở trong nồi hay bát vì rất dễ hấp thụ mùi và vi khuẩn.
Ngay khi cơm nguội, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để ở nhiệt độ khoảng 4°C hoặc thấp hơn. Tránh để cơm ở cánh cửa tủ – nơi nhiệt độ dao động nhiều do đóng mở thường xuyên.
Dấu hiệu nhận biết cơm nguội bị hỏng
Dù để tủ lạnh, cơm nguội vẫn có thể hư hỏng nếu bảo quản không đúng. Dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết cơm đã hỏng, không nên ăn:
– Có mùi chua, mùi lạ.
– Xuất hiện màu khác thường (vàng, xanh lục, đen mốc).
– Cơm bị nhớt, dính hoặc có kết cấu bất thường.
– Có mùi tủ lạnh nồng nặc, thậm chí mùi nhựa từ hộp đựng.
Khi xuất hiện bất kỳ dấu hiệu nào trên, tốt nhất nên bỏ đi, không tiếc rẻ. Việc ăn cơm nguội hỏng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đường ruột và gây tiêu chảy, nôn mửa.
Cách hâm nóng cơm nguội ngon và an toàn
Trước khi dùng, bạn cần hâm nóng cơm nguội đúng cách để tiêu diệt vi khuẩn:
– Dùng lò vi sóng: Cho cơm vào hộp có nắp, thêm một chút nước, đậy hờ và quay khoảng 1–2 phút.
– Dùng chảo: Cho cơm vào chảo nóng, thêm một ít nước, đảo đều đến khi nóng đều.
– Dùng nồi cơm điện: Trộn cơm với chút nước, bật chế độ “warm” hoặc “cook” lại một lần nữa.
Lưu ý: Không nên hâm lại cơm quá nhiều lần. Cơm chỉ nên được hâm nóng một lần duy nhất, sau đó phải ăn hết.
Có nên ăn cơm nguội thường xuyên?
Về bản chất, cơm nguội không độc hại nếu được bảo quản và hâm nóng đúng cách. Một số nghiên cứu thậm chí chỉ ra rằng cơm nguội chứa kháng tinh bột (resistant starch) – giúp kiểm soát đường huyết và tốt cho hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, không nên lạm dụng ăn cơm nguội quá nhiều, đặc biệt là:
Trẻ nhỏ, người già, người có bệnh tiêu hóa – vì hệ miễn dịch yếu hơn, dễ nhiễm khuẩn.Người có tiền sử đau dạ dày hoặc tiêu hóa kém – cơm nguội dễ gây đầy hơi, khó tiêu hơn cơm nóng.Tốt nhất, nên chỉ ăn cơm nguội 1–2 bữa/ngày và không kéo dài nhiều ngày liên tiếp.
Cơm nguội hoàn toàn có thể ăn lại nếu được bảo quản và xử lý đúng cách, nhưng thời gian lưu trữ trong tủ lạnh chỉ nên tối đa 3 ngày. Sau thời điểm đó, dù trông vẫn bình thường, cơm có thể đã chứa vi khuẩn gây ngộ độc mà bạn không nhận thấy ngay.
Vì vậy, hãy chú ý đến thời gian – nhiệt độ – cách bảo quản và luôn ưu tiên an toàn thực phẩm. Hãy nhớ, tủ lạnh không phải là “bảo bối” giữ mọi thứ tươi mãi – và với cơm nguội, điều đó càng đúng hơn bao giờ hết.
Đọc bài gốc tại đây.
