Nội dung chính
Đừng chỉ chăm chăm vào cá hồi nữa, dưới đây là 5 loại cá bị đánh giá thấp nhưng lại là “kho báu DHA” thực sự. Chúng không chỉ giàu dưỡng chất hơn cá hồi, mà giá lại rẻ đến mức khiến bạn phải cười thầm, nấu đơn giản, cả nhà từ lớn đến bé đều mê!
1. Cá thu: Chiên áp chảo thơm nức
Giá trị DHA: Là cá biển sâu, lượng DHA ngang ngửa cá hồi, thậm chí một số loại còn cao hơn! Giàu protein chất lượng cao và EPA, tốt cho não và mạch máu.
Cách làm:
– Bước 1: Rửa sạch khúc cá thu, lau thật khô bằng khăn giấy (bí quyết để không bắn dầu). Ướp muối, tiêu đen, rưới chút rượu nấu ăn, để 5 phút.
– Bước 2: Làm nóng chảo, đổ một lớp dầu mỏng, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt (mỗi mặt khoảng 5 phút).
– Bước 3: Thích ăn giòn thơm, có thể bật lớn lửa thêm 5 phút rồi vắt vài giọt chanh là xong! Cá giòn ngoài mềm trong, không hề tanh!
Lưu ý: Phải lau thật khô cá, chảo nóng, dầu nóng,chiên nhanh để khóa nước, cá không bị khô hay tanh.
2. Cá saba: Nướng muối thần thánh
Giá trị DHA: Hàm lượng chất béo và DHA rất cao, được xem là “bản sao giá rẻ” của cá hồi. Còn chứa nhiều vitamin B12 và selen.
Cách làm:
– Bước 1: Cá rửa sạch, lau khô, khứa vài đường chéo trên thân để dễ ngấm và chín đều.
– Bước 2: Ướp muối biển đậm một chút và tiêu đen, để 10 phút.
– Bước 3: Làm nóng lò 220 độ C (nồi chiên không dầu 200 độ C), đặt cá da hướng lên, nướng 15–20 phút đến khi da cá nổi bong bóng và giòn vàng. Vắt thêm chanh là tuyệt đỉnh!
Lưu ý: Cá phải thật khô, ướp muối đậm tay, nướng ở nhiệt cao để da cá giòn rụm, dậy mùi thơm béo.
3. Cá tuyết: Nướng mềm ngọt béo mịn
Giá trị DHA: Đặc biệt là cá tuyết bạc, hàm lượng DHA cao ngất ngưởng, thịt trắng tinh, mềm mịn, dễ hấp thu.
Cách làm:
– Bước 1: Cá rã đông, lau khô, ướp với chút muối, tiêu trắng, nước cốt chanh hoặc rượu nấu ăn, để 10 phút.
– Bước 2: Lót giấy bạc, đặt cá lên, thêm một miếng bơ, có thể thêm chanh lát hoặc lá thơm.
– Bước 3: Bật lò 200 độ C, dưới khay đổ ít nước nóng để tạo hơi. Nướng 12-15 phút. Dùng đũa xắn nhẹ là thịt cá tách ra ngay, thơm béo như tan trong miệng.
Lưu ý: Lau cá thật khô, nướng hơi nước ở nhiệt vừa và cho bơ, đây là bí kíp giúp cá cực mềm và thơm béo!
4. Cá bơn: Hấp hành gừng đơn giản mà ngon
Giá trị DHA: Dù không cao như các loại cá trên, nhưng thịt cá bơn mềm, ít xương, dễ tiêu hóa, rất phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Cách làm:
– Bước 1: Cá rửa sạch, lau khô, ướp với muối, rượu, xếp lát gừng, hành lá lên.
– Bước 2: Khi nước sôi có hơi, cho cá vào hấp 8-10 phút.
– Bước 3: Lấy cá ra, bỏ gừng hành cũ, rưới dầu nóng lên lớp hành mới thái sợi, thêm nước tương hấp cá. Vị ngon, thơm ngọt tan ngay!
Lưu ý: Phải hấp khi nước đã sôi có hơi, không hấp quá lâu. Rưới dầu nóng lên hành chính là linh hồn món ăn!
5. Cá ngừ đại dương: Salad cuốn rau sống cực nhanh
Giá trị DHA: Cá ngừ biển sâu (cả tươi và đặc biệt là cá ngừ hộp) đều rất giàu DHA. Loại hộp ngâm nước hay dầu đều tiện lợi và bổ dưỡng.
Cách làm:
– Bước 1: Cá hộp (nếu ngâm nước thì vắt ráo), trộn cùng ớt chuông đỏ, vàng, xanh cắt hạt lựu, dưa leo, bắp hạt. Thêm sốt mayonnaise hoặc sốt salad ít béo, tiêu đen, trộn đều.
– Bước 2: Dùng lá xà lách tươi, đã rửa sạch và để ráo, cuốn cá ngừ vào.
– Bước 3: Cuộn tay và ăn ngay! Thanh mát, ít calo, giàu đạm, cả người ăn kiêng cũng mê tít!
Lưu ý: Cá hộp cần để ráo nước, rau quả phải giòn, lá xà lách nên to và chắc để cuốn không rách.
Vì sao gọi chúng là “cá kho báu DHA”, hơn cả cá hồi?
– Giá rẻ bất ngờ: Phần lớn rẻ hơn nhiều so với cá hồi, bổ não mà không lo cháy ví.
– Dinh dưỡng vượt trội: DHA ngang bằng, thậm chí cá như saba và cá tuyết bạc còn cao hơn!
– Đa dạng cách nấu: Chiên thơm, nướng đậm, hấp ngọt, trộn mát, mỗi ngày một kiểu, không ngán.
– Dễ mua: Bán đầy ở chợ, siêu thị, hoặc dạng hộp tiện lợi, không cần đến siêu thị nhập khẩu.
– Dễ nấu: Cách làm nhanh gọn, phù hợp cả với người mới học nấu ăn.
Nguồn và ảnh: Sohu
Đọc bài gốc tại đây.
