Nội dung chính
Các loại hạt từ lâu đã được xem là thực phẩm vàng cho sức khỏe, với nguồn dinh dưỡng dồi dào protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, một sự thật đáng sợ là nếu ăn sai loại hoặc không đúng cách, chúng có thể trở thành “kẻ thù” thầm lặng, gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe tổng thể, đặc biệt là lá gan. Một số loại hạt không chỉ làm tăng gánh nặng cho gan mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư gan và hàng loạt vấn đề sức khỏe nguy hiểm khác. Vì vậy, hãy tránh xa hoặc hạn chế tối đa 4 loại hạt sau đây:
1. Hạt bị nấm mốc hoặc nảy mầm
Đậu phộng, ngô, hạt điều hay nhiều loại hạt khác nếu bị nấm mốc hoặc nảy mầm trong điều kiện bảo quản không đúng cách đều có nguy cơ nhiễm aflatoxin. Đây là một chất độc cực kỳ nguy hiểm, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất gây ung thư rất mạnh.
Aflatoxin không bị phân hủy hoàn toàn ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Khi tiêu thụ lâu dài, aflatoxin sẽ tấn công và làm tổn thương trực tiếp tế bào gan, dẫn đến viêm gan mãn tính, xơ gan và đỉnh điểm là ung thư gan. Không chỉ vậy, những hạt bị mốc hoặc nảy mầm còn có thể chứa các enzyme gây rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng xấu đến đường ruột. Việc tiếp xúc lâu dài với độc tố này không chỉ làm tổn thương gan mà còn gây viêm nhiễm và suy giảm chức năng miễn dịch của cơ thể, khiến chúng ta dễ mắc bệnh hơn.
2. Hạt chế biến chứa nhiều dầu mỡ và đường
Các loại hạt chế biến sẵn như đậu phộng chiên giòn, hạt điều rang mật ong hay hạt bọc đường thường rất hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, chúng lại chứa một lượng lớn dầu mỡ, đường và chất bảo quản, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng tự nhiên của hạt.
Khi tiêu thụ những loại hạt này, lá gan của chúng ta phải làm việc quá tải để chuyển hóa lượng chất béo và đường dư thừa khổng lồ. Điều này dẫn đến nguy cơ cao mắc các bệnh về gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, và xa hơn là tăng nguy cơ xơ gan hoặc ung thư gan. Hàm lượng calo cao từ dầu mỡ và đường còn là nguyên nhân trực tiếp gây tăng cân nhanh chóng, dẫn đến béo phì, từ đó kéo theo các bệnh lý nguy hiểm khác như tim mạch và tiểu đường. Để bảo vệ gan và sức khỏe tổng thể, bạn nên tiêu thụ chúng một cách cực kỳ điều độ.
3. Một số loại hạt chứa độc tố tự nhiên
Một số loại hạt nhất định, ví dụ như hạnh nhân đắng, hạt điều sống hoặc hạt óc chó chưa qua chế biến, có chứa glycoside cyanogen. Đây là một hợp chất có khả năng giải phóng cyanide (xi-anua) khi đi vào cơ thể. Cyanide là một chất độc nguy hiểm, có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng nếu tiêu thụ trong thời gian dài.
Ngoài ra, cyanide còn có thể gây hại cho hệ thần kinh, dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, và thậm chí co giật nếu ngộ độc nặng. Một số loại hạt khác cũng chứa phytotoxin – độc tố thực vật tự nhiên có thể gây buồn nôn, tiêu chảy hoặc dị ứng nếu ăn với số lượng lớn. Gan phải làm việc cật lực hơn để chuyển hóa các độc tố này, dẫn đến tình trạng viêm và tổn thương tế bào gan. Nếu lượng ăn quá nhiều, glycoside cyanogen còn có thể gây khó thở và tăng nguy cơ tổn thương phổi. Vì vậy, hãy luôn đảm bảo chỉ sử dụng các loại hạt đã được chế biến đúng cách và tránh ăn sống hoặc chưa qua xử lý kỹ lưỡng.
4. Hạt có hàm lượng muối quá cao
Nhiều loại hạt được chế biến bằng cách thêm một lượng lớn muối để tăng hương vị. Dù rất hấp dẫn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều muối trong thời gian dài sẽ không thân thiện với sức khỏe một chút nào. Điều này không chỉ làm tăng nguy cơ cao huyết áp mà còn gây áp lực lớn cho cả gan và thận.
Lý do là gan cần phối hợp với thận để đào thải natri dư thừa ra khỏi cơ thể. Khi lượng natri quá cao, gan phải hoạt động liên tục, dễ dẫn đến viêm gan, xơ gan và làm chậm quá trình tái tạo tế bào gan. Về lâu dài, ăn quá nhiều muối còn làm tăng nguy cơ mắc đột quỵ và suy tim. Hơn nữa, natri dư thừa còn gây giữ nước trong cơ thể, khiến bạn cảm thấy phù nề và mất cân bằng điện giải. Lời khuyên là hãy hạn chế tối đa tiêu thụ các loại hạt có hàm lượng muối cao, đặc biệt là đối với những người đã có bệnh lý tim mạch, thận hoặc gan.
Nguồn và ảnh: QQ, Family Doctor
Đọc bài gốc tại đây.
