Nội dung chính
Healthline thông tin, sắt là một dưỡng chất thiết yếu, tham gia vào nhiều chức năng quan trọng của cơ thể bao gồm vận chuyển oxy, sản xuất năng lượng, tăng sức mạnh cơ bắp, tăng cường miễn dịch. Chính vì thế, việc bổ sung sắt là điều hết sức cần thiết để có được một cơ thể khỏe mạnh. Khi muốn bổ sung sắt, nhiều người chọn ăn thịt bò vì nghĩ rằng đây là thực phẩm nhiều sắt nhất. Thế nhưng, trên thực tế, có những loại rau có lượng sắt phong phú hơn thịt bò, ví dụ như cải cầu vồng.
Trong một bài viết trên tạp chí Prevention, cải cầu vồng được ca ngợi là thực phẩm giàu sắt. Theo tạp chí danh tiếng này, lượng sắt có trong cải cầu vồng còn nhiều hơn lượng sắt có trong thịt bò. Thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho thấy, trong 100g thịt thăn bò có chứa 2,22mg sắt. Thế nhưng lượng sắt có trong 100g cải cầu vồng đã nấu chín là 2,26mg.
Cải cầu vồng (Ảnh minh họa)
Theo VnExpress, cải cầu vồng có nguồn gốc từ phương Tây, thích hợp sinh trưởng ở những nơi có khí hậu mát mẻ. Khi được du nhập vào Việt Nam, cải cầu vồng rất được các bà nội trợ yêu thích. Hiện nay, cải cầu vồng được trồng nhiều ở Đà Lạt và một khu vực khác có khí hậu mát mẻ. Nhiều người cũng tự trồng vài chậu cải cầu vồng ở nhà để lấy rau ăn hàng ngày.
Cải cầu vồng được CDC Mỹ đánh giá thuộc nhóm rau tốt nhất thế giới
Cải cầu vồng được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ đánh giá là một trong những loại rau tốt nhất thế giới. Để có được kết luận đó, CDC Mỹ đã tiến hành đánh giá trị dinh dưỡng của 41 loại rau củ, trái cây giàu dinh dưỡng nhất. Theo đó, cải cầu vồng được xếp thứ 3 với 89,27 điểm về mật độ dinh dưỡng, sau cải xoong (100 điểm) và cải thảo (91,99 điểm).
Ngoài sắt, cải cầu vồng còn là nguồn cung cấp tuyệt vời nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. USDA thống kê, chỉ 1 chén cải cầu vồng nấu chín (175g) có thể cung cấp cho cơ thể 3,3g protein; 7g carbohydrate; 3,7g chất xơ; 477% DV (nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày) vitamin K; 60% DV vitamin A; 35% DV vitamin C; 22% DV vitamin E; 36% DV magiê; 20% DV kali; 25% DV mangan; 32% DV đồng; 8% DV canxi.
Lợi ích sức khỏe của cải cầu vồng
Theo Healthline, nhờ thành phần dinh dưỡng ấn tượng, cải cầu vồng có thể mang lại nhiều lợi ích trong phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính.
Hạ huyết áp, tốt cho tim
Cải cầu vồng rất giàu canxi, magiê và kali. 3 khoáng chất này được cho là có khả năng làm giảm huyết áp bằng cách đào thải natri ra khỏi cơ thể và hỗ trợ giãn nở động mạch, Medical News Today thông tin.
Ngoài ra, cải cầu vồng có chứa cả nitrate tự nhiên. Hợp chất này được một nghiên cứu công bố trên The British Journal of Clinical Pharmacology chứng minh có thể giảm huyết áp bằng cách ức chế kết tập tiểu cầu và cải thiện hoặc duy trì chức năng nội mô.
Việc hạ huyết áp, duy trì mức huyết áp ổn định rất có lợi trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Cải cầu vồng được đánh giá là một trong những loại rau tốt nhất thế giới (Ảnh minh họa)
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Healthline thông tin, cải cầu vồng có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như beta carotene, quercetin, kaempferol, rutin và vitexin. Các hợp chất này đều đã được chứng minh có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư bằng các nghiên cứu khoa học.
Theo Medical News Today, cải cầu vồng còn chứa chlorophyll (diệp lục). Hợp chất này có thể ngăn chặn amin dị vòng. Loại amin này hình thành trong quá trình nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao và có thể gây ung thư khi con người tiêu thụ quá nhiều. Theo đó, để giảm bớt một phần tác động gây ung thư của các hợp chất này, các nhà khoa học khuyến cáo mọi người có thể ăn thêm các loại rau lá xanh giàu chlorophyll như cải cầu vồng kèm với thịt nướng.
Hạ đường huyết
Theo Medical News Today, cải cầu vồng chứa một chất chống oxy hóa có tên là alpha-lipoic acid. Chất này đã được chứng minh có thể giảm đường huyết, tăng độ nhạy insulin và ngăn chặn tổn thương do stress oxy hóa ở bệnh nhân tiểu đường.
Phòng ngừa loãng xương
Lượng vitamin K dồi dào trong cải cầu vồng có tác dụng cải thiện sức khỏe xương. Vitamin K giúp điều chỉnh các protein cấu trúc xương, tăng hấp thụ canxi và giảm lượng canxi bị bài tiết qua nước tiểu, Medical News Today thông tin.
(Nguồn: CDC, Healthline, Medical News Today, Prevention)
Đọc bài gốc tại đây.
