Dứa là biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực mùa hè. Loại trái cây ngọt và mọng nước này có nguồn gốc từ Nam Mỹ và phát triển tốt ở vùng khí hậu ấm áp, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi dứa thường gắn liền với mùa hè.
Dứa có thể được dùng để ăn sống, nấu chín hoặc dùng để pha nhiều loại nước khác nhau, dù là chế biến theo cách nào thì nó cũng đem đến hương vị và mùi thơm mát đặc trưng mà hiếm loại quả nào có thể sánh bằng. Tuy nhiên, với vỏ ngoài cứng và gai góc, việc chọn một quả dứa có thể khiến nhiều người e ngại.
Dĩ nhiên bạn có thể mua dứa đóng hộp hoặc đã cắt sẵn, nhưng không gì bằng dứa tươi nguyên trái . May mắn thay, chúng tôi sẽ giúp bạn cả hai việc: chọn và bảo quản dứa đúng cách.
Hãy làm theo các mẹo được chuyên gia khuyên dùng sau đây để chọn được quả dứa ngon nhất tại cửa hàng.
Lisa Testa, Giám đốc Dinh dưỡng của thương hiệu Raw Generation, chia sẻ những mẹo chọn dứa tốt nhất khi đi mua sắm.
Cách chọn dứa ngon
Khi chọn dứa ở cửa hàng, Testa khuyên nên chú ý đến màu sắc, mùi hương và lá gai trên chóp quả . Dứa có màu vàng hoặc cam thường là đã chín, còn những quả có màu xanh lá cây thường chưa chín. Một quả dứa ngon “nên có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu” , nhưng nếu có mùi giống lên men hay mùi rượu thì có thể đã hỏng.
Robert Seixas, Giám đốc Ẩm thực cấp cao của tạp chí Delish, bổ sung: “Một quả dứa ngon nên chắc tay nhưng hơi mềm nhẹ. Nếu quá cứng, nghĩa là còn xanh”.
Testa tiết lộ mẹo yêu thích mà cô học được từ bà ngoại: “Khi dứa chín, bạn có thể dễ dàng rút được một chiếc lá xanh ra khỏi chóp quả”. Nếu bạn khó rút được lá, khả năng cao quả đó chưa ngọt. Dù vậy, hãy lưu ý rằng giật lá dứa ngay tại cửa hàng có thể khiến bạn bị những người mua hàng khác liếc nhìn khó chịu , nhưng ở nhà thì lại là mẹo rất hay.
Ngoài mùi hương, Testa nói thêm rằng có một vài dấu hiệu cho thấy quả dứa không còn tốt : ví dụ nấm mốc trắng ở đáy quả hoặc những vết mềm và thâm trên vỏ , nên tránh những quả như vậy.
Cách bảo quản dứa
Việc chọn được quả dứa ngon mới chỉ là một nửa thành công . Testa khuyên bạn nên để nguyên quả trên bàn bếp cho đến khi mềm đúng ý , rồi mới cho vào tủ lạnh để dùng dần. Seixas giải thích thêm: “Dứa không tiếp tục chín sau khi hái, nhưng khi để ngoài, chúng vẫn trải qua một số thay đổi như mềm hơn và có mùi thơm hơn , tương tự như quá trình chín”.
Sau khi đã cắt dứa, Testa khuyên nên bảo quản phần dứa đã cắt trong hộp kín và để trong tủ lạnh để giữ độ tươi và vị ngon.
Lợi ích sức khỏe của dứa
Quả dứa (thơm) không chỉ là một loại trái cây ngon, giải nhiệt mà còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Nó giúp:
– Tăng cường hệ miễn dịch: Dứa rất giàu vitamin C, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa cảm lạnh, cúm cũng như các bệnh nhiễm trùng thông thường.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Dứa chứa enzym bromelain, có khả năng phân giải protein, giúp tiêu hóa tốt hơn, giảm đầy hơi, khó tiêu và hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa nói chung.
– Chống viêm, giảm đau: Bromelain trong dứa còn có tác dụng kháng viêm tự nhiên, giúp giảm đau do viêm khớp, viêm xoang, chấn thương cơ xương khớp, thậm chí giúp phục hồi sau phẫu thuật.
– Tốt cho tim mạch: Dứa chứa chất chống oxy hóa và kali, giúp hạ huyết áp nhẹ, giảm cholesterol “xấu” và hỗ trợ tuần hoàn máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
– Hỗ trợ làm đẹp da và chống lão hóa: Hàm lượng vitamin C cao giúp kích thích sản xuất collagen, duy trì độ đàn hồi cho da, làm sáng da, mờ vết nám, tàn nhang và làm chậm quá trình lão hóa.
– Tăng cường sức khỏe xương khớp: Dứa chứa mangan, một khoáng chất quan trọng giúp tăng mật độ xương, duy trì cấu trúc xương và hỗ trợ hấp thụ canxi.
– Hỗ trợ giảm cân: Dứa có hàm lượng calo thấp, lại giàu nước và chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cảm giác thèm ăn.
– Lợi tiểu, thanh lọc cơ thể: Dứa có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp cơ thể loại bỏ độc tố, giảm giữ nước và hỗ trợ chức năng thận.
Lưu ý khi ăn dứa
– Không nên ăn quá nhiều dứa tươi vì dễ gây kích ứng miệng hoặc đau rát lưỡi do bromelain.
– Người bị viêm loét dạ dày, dạ dày nhạy cảm nên ăn với lượng vừa phải.
– Nên rửa sạch và gọt kỹ phần mắt dứa để tránh tồn dư thuốc trừ sâu hoặc nấm mốc.
Nguồn và ảnh: Delish
Đọc bài gốc tại đây.
