Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, khoai lang có tác dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ giảm cân, phòng chống viêm nhiễm và cảm cúm. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng loại củ này, đặc biệt là người có vấn đề về thận hoặc hệ tiêu hóa.
Với người mắc bệnh thận, việc ăn khoai lang có thể tiềm ẩn rủi ro. Lý do là trong khoai chứa hàm lượng cao kali – khoáng chất mà người bệnh thận thường gặp khó khăn trong việc đào thải. Khi cơ thể tích tụ quá nhiều kali, dễ xảy ra tình trạng rối loạn nhịp tim, yếu cơ, thậm chí ảnh hưởng đến chức năng tim mạch.
Người có hệ tiêu hóa yếu, đặc biệt là người già hoặc người bị bệnh dạ dày, cũng nên hạn chế ăn khoai lang, nhất là vào buổi tối. Loại củ này có thể làm tăng tiết dịch vị, gây nóng ruột, đầy hơi, ợ chua.
Vào ban đêm, quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra chậm, việc tiêu hóa tinh bột trở nên khó khăn hơn, từ đó dễ dẫn đến mất ngủ, trào ngược dạ dày.
Khoai lang là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều tinh bột, chất xơ, các loại vitamin nhóm B, C, A và nhiều khoáng chất. (Ảnh minh hoạ)
Trong trường hợp vẫn muốn ăn, khoai lang cần được chế biến thật chín kỹ – có thể luộc, nướng hoặc nấu nhừ. Một mẹo nhỏ trong dân gian là thêm ít rượu khi nấu để phá hủy các enzym gây sinh hơi. Nếu sau khi ăn bị đầy bụng, người bệnh có thể dùng nước gừng để hỗ trợ tiêu hóa.
Ngoài ra, bạn cần tránh tuyệt đối việc ăn khoai lang cùng lúc với quả hồng. Lý do, sự kết hợp giữa đường trong khoai và chất tannin, pectin trong hồng có thể gây kết tủa trong dạ dày, dễ dẫn đến tắc ruột.
Bên cạnh đó, người đang cần kiểm soát lượng tinh bột cũng cần lưu ý khoai lang có lượng carbohydrates tương đương với cơm trắng. Do vậy, nếu đã ăn khoai trong bữa, thì nên giảm lượng cơm hoặc các loại tinh bột khác để tránh dư năng lượng, gây tăng cân.
Để tối ưu giá trị dinh dưỡng, khoai lang nên được kết hợp với rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu đạm. Khi ăn kèm với các món có chất béo như thịt lợn, cơ thể còn hấp thu tốt hơn các chất tan trong chất béo như carotenoid và vitamin E.
Lựa chọn khoai lang cũng cần cân nhắc mục đích sử dụng: khoai vỏ đỏ ruột vàng phù hợp để bồi bổ sức khỏe, còn khoai vỏ trắng ruột trắng lại có tác dụng nhuận tràng, giúp giải cảm hoặc hỗ trợ trị táo bón.
Đọc bài gốc tại đây.
