Nội dung chính
Món ăn giòn rụm chứa nhiều vi nhựa
Vi nhựa tồn tại ở khắp mọi nơi trong đất, nước, không khí do đó, đồ ăn thức uống cũng khó có thể tránh được việc bị nhiễm vi nhựa.
Một nghiên cứu gần đây của Đại học Portland State đã phát hiện ra vi nhựa có trong 180 trên tổng số 182 mẫu hải sản được thử nghiệm.
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Environmental Research cho thấy tôm tẩm bột chiên chứa lượng vi nhựa cao nhất trong số hơn 10 loại protein thường được tiêu thụ như thịt bò, các loại tôm khác, ức gà, gà viên, thịt lợn, hải sản, đậu phụ…. Mỗi khẩu phần tôm tẩm bột chiên chứa trung bình hơn 300 mảnh vi nhựa.
Tôm tẩm bột chiên có chứa nhiều vi nhựa.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm cho hay, tôm biển là một thực phẩm dinh dưỡng, giàu chất đạm, canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2, PP. Ngoài ra, tôm biển còn chứa các acid béo omega – 3, vỏ tôm chứa các polysaccharid. Tôm biển được đánh giá là một trong những thực phẩm tốt cho sức khoẻ.
Chia sẻ về việc tôm tẩm bột có hàm lượng vi nhựa cao, PGS Thịnh cho hay, điều này không có gì khó hiểu. Các sản phẩm nhựa như: túi nilong, chai nhựa, vật dụng nhựa… bị vứt xuống sông sẽ trôi theo dòng nước ra biển. Trong quá trình trôi nổi, với sự tác động của môi trường, nhựa sẽ giải phóng ra các hạt vi nhựa. Các hạt vi nhựa cực nhỏ sẽ tồn tại trong nước biển, bám vào các sinh vật phù du. Khi tôm ăn các sinh vật phù du này, chúng sẽ nhiễm vi nhựa.
Ngoài ra, theo vị chuyên gia công nghệ, quá trình đánh bắt, bảo quản, đóng gói bao bì… dùng tới nhựa cũng khiến cho tôm nhiễm thêm vi nhựa.
Vi nhựa tác động tới sức khoẻ ra sao?
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã kêu gọi nghiên cứu về vi nhựa (microplastics), đặc biệt là trong nước uống và tác động tiềm ẩn của chúng đến sức khỏe con người.
Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Environment International cho thấy, hạt vi nhựa có thể xâm nhập vào máu người, di chuyển đến các cơ quan quan trọng như gan, thận, não và có khả năng làm gián đoạn quá trình sinh học.
Nghiên cứu vào tháng 3/2024 của Đại học New York phát hiện những người có vi nhựa trong động mạch cảnh có nguy cơ đau tim, đột quỵ hoặc tử vong cao gấp đôi so với người không nhiễm vi nhựa.
Theo ông Thịnh, vi nhựa đang là vấn đề báo động của toàn cầu, có ảnh hưởng tới sức khoẻ con người. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng của vi nhựa vẫn cần phải nghiên cứu thêm.
Cách giảm vi nhựa trong thực phẩm
Theo chuyên gia để giảm thiểu vi nhựa trong tôm nói riêng và thực phẩm nói chung, người dân cần lưu ý những điểm sau:
– Rửa sạch tôm và bề mặt thực phẩm trước khi chế biến để loại bỏ hạt vi nhựa bám trên bề mặt.
– Mua tôm, hải sản ở nơi uy tín hoặc được đánh bắt ở vùng biển ít bị ô nhiễm.
– Hạn chế sử dụng thực phẩm, đồ ăn đông lạnh, thức ăn nhanh được đóng gói trong nhựa, ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống.
– Bảo quản thực phẩm trong hộp thủy tinh, gốm, sứ hoặc giấy bạc thay cho nhựa.
Đọc bài gốc tại đây.
