Dạo gần đây, chị Vương, hàng xóm nhà tôi, hào hứng khoe món sườn tỏi làm bằng nồi chiên không dầu, ai nấy trong vòng bạn bè đều thi nhau “xin link mua”. Thế nhưng vừa quay đầu đã thấy bài viết cảnh báo “nồi chiên không dầu là sát thủ sức khỏe”, phần bình luận thì tranh cãi nảy lửa, vậy rốt cuộc, có nên dùng loại nồi này hay không?
Vì sao nồi chiên không dầu lại trở thành “ngôi sao phòng bếp”?
Những năm gần đây, nồi chiên không dầu trở nên phổ biến là điều không quá khó hiểu. Với những người “gà mờ bếp núc”, nó chẳng khác nào “cứu tinh của dân lười”: chỉ cần cho sườn đã ướp vào, hẹn 20 phút là có ngay món sườn tỏi giòn rụm ngoài, mềm ngọt bên trong; khoai tây chiên đông lạnh chẳng cần rã đông, bật máy 15 phút là giòn hơn cả đồ mua ngoài; thậm chí bánh ngọt, món khó nhằn, cũng có thể dễ dàng xử lý.
Quan trọng nhất, thiết bị này còn quảng bá là “nấu ăn không dầu mỡ”, không cần đổ cả nồi dầu như kiểu truyền thống, chỉ dùng mỡ có sẵn trong thực phẩm và luồng khí nóng lưu thông tốc độ cao để tạo độ giòn. Lượng calo giảm phân nửa, ai đang ăn kiêng hay kiểm soát đường huyết đều cực kỳ yêu thích.
Nhưng nồi chiên không dầu nổi không chỉ vì “ngon và tiện”.
Với kiểu chiên truyền thống, dầu nóng dễ bắn vào người gây bỏng, thậm chí còn có nguy cơ cháy nổ nếu nhiệt độ quá cao. Trong khi đó, nồi chiên không dầu hoạt động trong không gian kín, không cần lật trở thủ công , kiểm soát nhiệt độ tự động, không văng dầu , rõ ràng an toàn hơn rất nhiều.
Nhưng có 3 loại nồi chiên không dầu càng dùng càng “rước họa vào thân”!
Vấn đề là không phải nồi chiên nào cũng an toàn . Trên thị trường hiện có từ loại vài trăm nghìn đến cả triệu đồng, chất lượng lẫn lộn, nếu không để ý, rất dễ vướng phải những “quả bom sức khỏe”.
– Nồi “độc hại” với ruột làm từ nhựa kém chất lượng
Bạn của tôi, Tiểu Mẫn, ham rẻ mua một chiếc nồi chiên giá 350.000 đồng, dùng được hai lần thì phát hiện khoai tây chiên có mùi lạ . Kiểm tra mới biết, phần ruột nồi được làm từ nhựa thông thường, không có chứng nhận đạt chuẩn an toàn thực phẩm . Trong khi nhiệt độ hoạt động có thể vượt quá 180 độ C, nhựa kém chất lượng sẽ giải phóng chất độc như benzen, formaldehyde , tất cả thấm vào thức ăn. Dùng lâu dài không chỉ tăng gánh nặng cho gan, thận mà còn có nguy cơ ngộ độc mãn tính .
– Nồi “tiềm ẩn nguy hiểm” do lớp chống dính bong tróc
Nhiều người chọn nồi có lớp phủ chống dính để dễ vệ sinh, nhưng nếu dùng cọ kim loại hay thìa sắc làm trầy xước lớp phủ, sẽ rất nguy hiểm. Dù lớp phủ Teflon (chống dính) an toàn dưới 260 độ C, nhưng nếu bị hỏng, khi gặp nhiệt cao có thể phát tán hợp chất flo , vừa gây ô nhiễm thức ăn vừa ăn mòn lòng nồi, lâu ngày còn có thể gây rò điện .
– Nồi “thiếu an toàn” vì không đạt chuẩn kỹ thuật
Nhiều mẫu nồi giá rẻ không có chức năng tiếp đất bảo vệ , chỉ cần chập điện là vỏ máy nhiễm điện, chạm vào dễ bị giật. Một số còn có lưới bảo vệ quạt quá thưa , khi đang hoạt động nếu vô tình chạm tay vào, cánh quạt tốc độ cao có thể gây thương tích. Tệ hơn nữa, một số thiết bị không đạt tiêu chuẩn điện từ , vừa dùng đã gây nhiễu sóng Wi-Fi, làm tivi giật lag, thậm chí làm tủ lạnh báo lỗi !
Chọn đúng và dùng đúng, mới an tâm trở thành “tín đồ nồi chiên”
Vậy có nên từ bỏ hẳn nồi chiên không dầu không? Tất nhiên là không!
Quan trọng là chọn đúng + sử dụng đúng cách . Khi mua, nhớ 3 tiêu chí “cứng”:
– Chọn chất liệu : ưu tiên ruột nồi bằng inox hoặc phủ gốm sứ . Inox bền, giữ nhiệt tốt; gốm sứ thì thân thiện môi trường, khó bị trầy. Nếu chọn loại có phủ chống dính, phải có nhãn rõ ràng là Teflon , không nên mua hàng trôi nổi không nhãn mác.
– Chọn sản phẩm có chứng nhận : ưu tiên thương hiệu lớn, vừa đảm bảo chất lượng, vừa có hậu mãi rõ ràng nếu gặp sự cố.
– Chọn thiết kế hợp lý : loại dạng ngăn kéo thường kín và giữ nhiệt tốt hơn loại mở nắp; loại có rãnh dẫn khí giúp luồng khí nóng lưu thông đều hơn , thức ăn chín đều và ngon hơn.
Khi sử dụng, tránh 3 “bẫy” sau:
– Không nấu quá nhiệt/quá đầy : đừng chỉnh nhiệt độ quá cao (nên dưới 200 độ C), dễ làm cháy thức ăn, tạo ra acrylamide, chất có nguy cơ gây ung thư nhóm 2A ; cũng không nên nhét quá nhiều thực phẩm, phải chừa ít nhất 1/3 không gian để khí nóng lưu thông.
– Không quá chủ quan : dù không cần canh liên tục, nhưng với thực phẩm nhiều mỡ như ba chỉ, nên kiểm tra giữa chừng , vì mỡ nhỏ vào thanh nhiệt dễ gây cháy.
– Kiểm tra định kỳ : dùng lâu cần xem lớp chống dính có bong tróc không, lòng nồi có biến dạng không, nếu có vấn đề, phải ngừng sử dụng ngay , đừng vì tiếc rẻ mà tiếp tục dùng.
Nguồn và ảnh: Sohu
Đọc bài gốc tại đây.
