Khỏi hẳn gan nhiễm mỡ sau 3 tháng
Mới đây, bác sĩ Tiền Chính Hoằng, Giám đốc Trung tâm Phòng ngừa và Điều trị Bệnh Gan – Mật, Bệnh viện Chang Gung Memorial ở Đài Loan (Trung Quốc) đã chia sẻ câu chuyện về một bệnh nhân nữ khỏi hoàn toàn gan nhiễm mỡ sau 3 tháng nhờ thay đổi chế độ ăn.
Bác sĩ Tiền Chính Hoằng.
Theo bác sĩ Tiền Chính Hoằng, cách đây 3 tháng, bệnh nhân nữ tên Trương Vân (30 tuổi) đã đến viện kiểm tra sức khỏe và được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ. Tình trạng bệnh chưa quá nghiêm trọng nên bác sĩ chỉ khuyến khích bệnh nhân về nhà tự thay đổi lối sống và chế độ ăn để cải thiện.
Gần đây, bệnh nhân quay lại kiểm tra, kết quả xét nghiệm cho thấy bệnh gan nhiễm mỡ của Trương Vân đã “biến mất hoàn toàn”. Cô vô cùng vui mừng khi nghe chẩn đoán từ bác sĩ.
Cô cho biết trong suốt 3 tháng qua cô đã giảm được 5kg trong 3 tháng dù không tập thể dục.
“Tất cả những gì tôi làm là thay đổi chế độ ăn, chuyển sang ăn các thực phẩm lành mạnh vào bữa sáng”, cô nói với bác sĩ Tiền Chính Hoằng.
Trương Vân cho biết, mỗi bữa sáng cô sẽ ăn 1-2 củ khoai lang và 1 quả chuối. Thỉnh thoảng, cô sẽ ăn 2 quả trứng luộc và uống một tách cà phê cho bữa sáng.
Khi khai thác kỹ hơn, bác sĩ Tiền Chính Hoằng phát hiện Trương Vân thường luộc khoai lang từ tối hôm trước, để nguội và ăn vào bữa sáng hôm sau. Ngoài ra, loại chuối mà Trương Vân ăn là chuối chín tới (vỏ chuyển vàng nhưng vẫn còn hơi xanh).
Theo bác sĩ Tiền Chính Hoằng, chuối chín tới và khoai lang để nguội đều có chứa tinh bột kháng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tinh bột kháng có thể giúp kiểm soát cân nặng và cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.
Trương Vân thường ăn khoai lang luộc đã để nguội vào buổi sáng. (Ảnh: HK01)
Mối liên hệ giữa tinh bột kháng và gan nhiễm mỡ
Theo trang Medical News Today, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism đã chỉ ra rằng tinh bột kháng có thể giúp giảm tổn thương gan và tình trạng viêm, từ đó cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu.
Nghiên cứu thực hiện với sự tham gia của 200 bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ. Người tham gia được chia thành 2 nhóm. Một nửa số người tham gia được bổ sung tinh bột kháng có nguồn gốc từ ngô. Nhóm đối chứng còn lại, được cung cấp loại tinh bột không phải tinh bột kháng với lượng calo tương đương.
Những người tham gia được hướng dẫn hòa tan 40g tinh bột trong 300ml nước và tiêu thụ trước bữa ăn, 2 lần một ngày trong bốn tháng.
Sau bốn tháng, các nhà nghiên cứu báo cáo rằng nhóm sử dụng tinh bột kháng có mức triglyceride (mỡ) trong gan thấp hơn gần 40% so với nhóm đối chứng. Ngoài ra, nhóm sử dụng tinh bột kháng cũng giảm đáng kể nồng độ men gan, các dấu hiệu viêm và tổn thương gan.
Trong giai đoạn thứ hai của nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích các mẫu phân từ những người tham gia. Kết quả, họ phát hiện ra rằng nhóm sử dụng tinh bột kháng có thành phần vi khuẩn đường ruột khác so với nhóm đối chứng. Cụ thể, loại vi khuẩn có tên Bacteroides stercoris đã giảm đáng kể. Đây là loại vi khuẩn có liên quan đến quá trình chuyển hóa chất béo trong gan.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ các thực phẩm chứa tinh bột kháng chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, chuối xanh, cơm hoặc khoai lang nấu chín và để nguội,… trong mỗi bữa ăn có thể làm giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, theo thông tin trên trang Medical News Today.
Đọc bài gốc tại đây.
