Loại hải sản giá rẻ nhưng nhiều sắt và canxi hơn bào ngư, sò điệp: Nấu được thành nhiều món ngon ngày hè

0

Nhắc đến các loại thực phẩm nói chung hay hải sản bổ dưỡng nói riêng, có hương vị thơm ngon, chắc chắn không thể bỏ qua 2 cái tên là bào ngư và sò điệp. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ở những khu chợ bình dân, có một loại hải sản khác dễ mua hơn, giá rẻ hơn và đặc biệt là nhiều canxi và sắt hơn cả 2 loại đắt đỏ kia.

Loại hải sản này còn được rất nhiều gia đình yêu thích, lựa chọn làm nguyên liệu cho những món ăn thanh mát ngày hè. Đó là con ngao hay còn được gọi là con nghêu.

Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt ngao nấu chín cung cấp khoảng 60 – 70 mg canxi và 13 – 25 mg sắt, vượt trội hơn nhiều so với các loại hải sản cao cấp như bào ngư hay sò điệp. 

Bên cạnh đó, ngao còn chứa lượng lớn protein dễ hấp thu, vitamin B12, omega-3, và nhiều khoáng chất cần thiết cho hệ miễn dịch và tim mạch. Nhờ hàm lượng sắt và B12 cao, ngao được đánh giá là thực phẩm lý tưởng giúp phòng ngừa thiếu máu, đặc biệt cho phụ nữ và người cao tuổi.

Chính bởi những đặc điểm trên, con ngao được ví như một “kho dinh dưỡng tự nhiên có giá bình dân”; hay “nhân sâm của người lao động” bởi giá thành phải chăng nhưng vẫn vô cùng bổ dưỡng.

Những món ngon giải nhiệt ngày hè từ ngao

Như đã nói ở trên, người dùng có thể dễ dàng tìm mua ngao ở bất kỳ khu chợ hay siêu thị nào, với giá thành dao động chỉ từ vài chục nghìn đồng cho 1 kg. Có nhiều loại ngao tùy theo sở thích của gia đình như ngao trắng sữa, ngao hoa biển, ngao hai cồi…

Dưới đây là gợi ý 3 món ngon, giúp giải nhiệt mùa hè với nguyên liệu từ con ngao. Đây đều là những món ăn dễ làm, dễ ăn, phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi của các thành viên trong gia đình.

1. Canh ngao nấu chua – Món giải nhiệt “kinh điển”

Nguyên liệu (4 người ăn):

Ngao: 500g

Cà chua: 2 quả

Dứa (thơm): 1/4 quả

Me chua hoặc sấu: 1–2 quả (hoặc 1 thìa me vắt)

Rau thơm: thì là, hành lá

Hành tím: 1 củ

Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm

Cách làm:

Rửa sạch ngao, ngâm nước muối loãng vài giờ cho ngao nhả cát.

Luộc ngao đến khi há miệng, vớt ra, lọc lấy nước luộc (lược bỏ cặn), tách ruột ngao.

Phi thơm hành tím, xào cà chua và dứa cho mềm.

Đổ nước luộc ngao vào, đun sôi, thêm me hoặc sấu, nêm gia vị vừa ăn.

Cho ruột ngao vào cuối cùng, đun sôi nhẹ 1 phút rồi tắt bếp.

Rắc hành lá, thì là thái nhỏ.

Ăn nóng với cơm hoặc bún.

2. Cháo ngao tía tô – Bữa sáng, bữa chiều dễ tiêu, bổ dưỡng, giúp giải cảm

Nguyên liệu:

Ngao: 500g

Gạo tẻ: 1/2 bát (ngâm trước 30 phút)

Tía tô: 1 bó nhỏ

Hành khô, gừng, hành lá

Gia vị: nước mắm, muối, tiêu

Cách làm:

Luộc ngao lấy nước và ruột như món canh. Gạn nước luộc ngao cho sạch cát.

Cho gạo vào nấu cháo với nước luộc ngao. Khuấy đều để không khê.

Khi cháo nhừ, cho ruột ngao, nêm nước mắm, muối vừa ăn.

Tắt bếp, thêm tía tô thái sợi, hành lá, gừng thái chỉ vào khuấy đều.

Ăn nóng, rắc thêm tiêu, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa xế nhanh gọn; hoặc dành cho người đang ốm, cần giải cảm.

3. Ngao hấp sả ớt – Món ăn nhậu cay thơm

Nguyên liệu:

Ngao: 700g

Sả cây: 3 cây

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Ớt: 1–2 quả

Lá chanh (nếu có): vài lá

Gia vị: muối, nước mắm, chanh

Cách làm:

Ngâm ngao với nước muối loãng + vài lát ớt để nhả cát.

Đập dập sả, cắt khúc; gừng thái lát mỏng; ớt cắt lát.

Cho sả, gừng, ớt vào nồi, đổ khoảng 50ml nước, đun sôi.

Đổ ngao vào, đậy nắp, hấp trong ~5–7 phút cho tới khi ngao mở hết miệng.

Rắc lá chanh xé nhỏ (nếu dùng), dọn ra ăn nóng.

Chấm kèm muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm gừng.

Đọc bài gốc tại đây.